Dýňové kari

Pokud v dýňové sezóně přemýšlíte, jakým způsobem dýni zpracovat, neboť dýňovou polévku vaříte každý týden :), posílám recept na výborné dýňové kari. Je to vegetariánská varianta, ale určitě by bylo možné přidat do kari i nudličky kuřecího masa.

Ingerdience:
- půlka dýně hokaido zbavená pecek (já dýni ještě loupu, ale není to nutné)
- 2-3 papriky
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 plechovka rajčat, příp. 6 větších rajčat spařených a zbavených slupky
- 1 plechovka kokosového mléka
- kousek čerstvého zázvoru dle chuti
- 1 lžička kari
- šťáva z půlky limetky
- 2 hrsti nesolených arašídů
- olivový olej
- pár lístků čerstvé šalvěje
- sůl, pepř
- rýže

Postup:
Dýni hokaido oloupeme, rozpůlíme a zbavíme dužiny. Nakrájíme na menší kostky a dáme na plech vyložený pečícím papírem. Pokapeme olivovým olejem a přidáme lístky šalvěje. Dáme péct do trouby na 180° cca 30 min.

Mezitím si v hluboké pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme nakrájenou cibulku, česnek a zázvor. Restujeme a až cibulka zesklovatí, přidáme papriky a restujeme, dokud nezměknou. Poté přidáme rajčata a plechovku kokosového mléka.

Jakmile je dýně upečená, rozmixujeme ji tyčovým mixérem na pyré. Pyré je hodně husté, ale výborně zahustí omáčku.

Do omáčky přidáme dýňové pyré, pořádně rozmícháme a omáčku ochutíme kořením - kari, arašídy, limetkovou šťávou, solí a pepřem. Podáváme s rýží.

Salát z červené čočky

Co budeme potřebovat:

• 100 g červené čočky
• olivový olej
• 1 menší cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 větší mrkev
• 1 velké rajče
• pár lístků bazalky
• sůl a pepř

Nejdříve si uvaříme čočku ve vodě dle návodu (u loupané čočky to bylo jen 10 min). Poté na olivovém oleji osmažíme cibulku s nakrájeným česnekem do zlatova, přidáme nahrubo nakrájenou mrkev a necháme 5 minut restovat. Poté přidáme uvařenou čočku a promícháme. Nakonec přidáme nakrájené rajče, bazalku, sůl a pepř a můžeme podávat.

Borůvkové knedlíky

Sdílím recept na super jednoduché rychlé tvarohové borůvkové (jakékoliv ovoce) knedlíky.

Porce pro cca 3 osoby:

- 500 g tvarohu (tvrdší)
- 250 g hrubé mouky
- 2 vajíčka
- špetka soli

Všechny suroviny smícháme v těsto a začneme plnit borůvkami. Nejlepší jsou mražené, aby držely u sebe a při balení se nerozmačkaly. Knedlíky hodíme do vroucí vody a vaříme cca 7 minut.

Pak ozdobíme nastrouhaným tvarohem, cukrem, smetanou a máslem.

Dobrou chuť :)

Mandlové mléko

Chtěla bych se s Vámi podělit o velmi jednoduchý a levný recept na domácí výrobu mandlového mléka. Mléko lze použít jako náhradu živočišného mléka či jako základ pro různá smoothies.

Přísady pro základní recept:

- 1 hrnek mandlí (lepší jsou blanšírované mandle, vyzkoušela jsem ale i mandle se slupkou)
- voda

Mandle namočíme do misky s vodou a necháme je nabobtnat přes noc, minimálně však 6 hodin. Poté vodu vylejeme a mandle rozmixujeme kvalitním robotem spolu s 900 ml vody. Poté směs scedíme přes sítko a oddělená tekutina je mandlovým mlékem. Větší zbytky mandlí můžeme využít např. jako přísadu do musli apod.

Chia puding s mandlovým mékem

- hrst chia semínek
- 1 banán
- hrst datlí
- agávový sirup (dle chuti)
- 500 ml mandlového mléka

Mandlové mléko jsem použila jako základ pro výrobu chia pudingu. Mléko nalejeme do misky, přidáme banán, datle, agávový sirup a rozmixujeme tyčovým mixérem. Nakonec vmícháme chia semínka a necháme v mléce nabobtnat. Pokud přisypeme více semínek, vytvoříme puding, pokud méně, máme vydatný nápoj na svačinu.

Domácí chléb

Na jeden bochník domácího chleba budete potřebovat:


- 300 g hladké pšeničné mouky
- 200 g žitné chlebové mouky
- 15 g droždí
- 12 g soli
- 3 g kmínu
- 350 ml vlažné vody
- 12 ml vinného octa
- hrubozrnná sůl na posypání


Postup:


Všechny suroviny smícháme ve větší míse vařečkou a následně uhněteme ručním šlehačem s vrtulovými metlami. Po cca 10ti minutách těsto vyklopíme na pomoučený vál, přikryjeme utěrkou a necháme odpočinout 30 minut. Po 30ti minutách těsto prohněteme, vytlačíme přebytečný vzduch a uděláme z něho bochník, který dáme do pomoučené ošatky (ošatku je nutné hodně pomoučit, jinak se těsto přilepí; pokud nemáme ošatku, postačí větší mísa, kterou také vysypeme hladkou moukou), přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo vykynout. Kynutí těsta trvá zhruba 1 hodinu.


Před pečením si položíme do trouby starý hrnec s vodou a předpečeme troubu na 250°C.


Po vykynutí těsto vyklepneme z ošatky na plech s pečícím papírem, bochník osolíme hrubozrnnou solí a nařízneme do kříže. Hrnec vyjmeme z trouby a vložíme do ní plech s bochníkem. Po třech minutách  z trouby upustíme páru a snížíme teplotu na 180°C. Pečeme zhruba 30 minut.


Bochník se dá posypat také kmínem či mákem. Do těsta můžete přidat vlašské ořechy nebo sušená rajčata.

Podzimní dýňová polévka

Sdílím recept na výbornou dýňovou polévku, která zahřeje :).

Co budete potřebovat na hrnec polévky (cca 4 porce):

- 1 střední cibule

- 1 dýně Hokaido

- 1 mrkev

- 1 - 1,5 l vody či vývaru

- 1lžička kari

- 1lžička medu (nebo cukru)

- kousek chilli papričky

- sůl a pepř

- 200 ml smetany (% tuku dle chuti, já používám 15% smetanu na dochucení pokrmů, která je hodně hustá)

- olej či sádlo na smažení

- dýňový olej a dýňová semínka na ozdobu

Na rozpáleném oleji (dá se použít i sádlo) osmažíme cibuli a až zesklovatí, přidáme vydlabanou a na kostičky nakrájenou dýni a mrkev. Zhruba 10 minut restujeme a poté přilijeme vývar či vařící vodu. Směs vaříme na středním ohni asi 30 minut. Během vaření přidáme kari, med a nakrájenou chilli papřičku. Osolíme a opepříme dle chuti a přilijeme smetanu na zjemnění. Na závěr na talíři ozdobíme dýňovým olejem a semínkama.

Zapečená řepa a mrkev s kozím sýrem

Chtěla bych se s Vámi podělit o tip na chutnou a hlavně zdravou večeři. Nebudu tvrdit, že příprava zabere pár minut, protože pečení řepy do změknutí trvá trošku déle :).

Co budete potřebovat na zhruba dvě porce (holčičí):

• 2 středně velké červené řepy
• 2 větší mrkve
• kozí sýr (množství dle chuti)
• olivový olej
• balsamikový ocet
• čerstvá máta a bazalka
• pepř, sůl

Řepu i mrkev oloupeme a nakrájíme na drobné plátky (používám škrabku nebo plátkovač na struhadle). Čím menší plátky budou, tím bude pečení trvat kratší dobu. Vložíme zeleninu do zapékací mísy, přidáme olej a ocet dle chuti, opepříme a osolíme. Po zhruba 45 minutách přidáme čerstvé bylinky a kozí sýr. Následně dopečeme doměkka zhruba ještě 15 minut (pokud jsou plátky silnější, může pečení trvat i 90 minut). Podáváme s čerstvým pečivem.

Tip: Poprvé jsem zkusila přidat čerstvé bylinky, které trošku potlačí chuť červené řepy, a bylo to výborné.

Tip: Pokud přidáte kozí sýr zhruba uprostřed pečení, krásně se celý rozpeče a stane se z něho sýrová omáčka :).